兰州凉面浆水面是兰州地区一道特色传统面食，以其清爽解暑、酸辣开胃的特点深受人们喜爱，尤其在炎炎夏日，更是消暑佳品。

主要特点：

面条： 通常选用手工拉制的细面条，煮熟后过凉水，使其口感更加筋道爽滑。

浆水： 浆水是兰州凉面的灵魂，是用芹菜、白菜等蔬菜经过发酵而成的酸汤，味道酸爽开胃，具有解暑降温的功效。

配料： 常见的配料有黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、香菜、蒜泥等，色彩鲜艳，营养丰富。

调味： 辣椒油、香醋、酱油、盐等调料根据个人口味添加，酸辣可口，令人食欲大开。

兰州凉面浆水面是兰州地区饮食文化的重要组成部分，体现了当地人民对美食的追求和智慧。其制作工艺简单，味道独特，深受人们喜爱，是兰州街头巷尾常见的美食。