兰州牛肉面早就不是简单的一碗面了，是咱甘肃的名片。现在有了国家职业标准，拉面师傅不再是 “凭经验干活”，而是有了明确的晋升路径。以后想当拉面师傅，知道该学啥、该练啥；消费者吃面，也能通过师傅的等级，大概知道手艺咋样。

走进任意一家牛记汇峰牛肉面门店，都仿佛踏入了兰州的市井生活画卷，浓浓的烟火气扑面而来。明档厨房前，总是围满了好奇的食客，他们目不转睛地看着拉面师傅手臂上下翻飞，面团在师傅手中仿佛有了生命，在空中划出一道道流畅优美的弧线，引得阵阵惊叹。与此同时，旁边汤锅里的牛肉汤正咕嘟咕嘟地翻滚着，浓郁的香气肆意飘散，与辣椒油的香气交织

牛记汇峰牛肉面的灵魂，在于对每一道工序的严苛把控，这种把控从源头的食材挑选便已开始。汤头堪称其“杀手锏”。每日凌晨，当城市还在沉睡，采购团队便奔赴临夏草原，精心挑选散养黄牛。这些黄牛在天然牧场中自由生长，肉质紧实、营养丰富。取来的带骨牛肉与牛棒骨，搭配上精选自陇南的花椒、岷县的党参、精心配比的十几种天然香料，一同放入特

牛记汇峰兰州牛肉面（甘肃胜强餐饮管理有限公司）在近期举办的多个重要展会中表现优异，斩获多项殊荣。公司先后参加了"2025中华美食荟·甘肃省第七届厨师节暨第二届兰州百合节陇菜展示促消费活动"、"西部(甘肃)餐饮食材供应链及酒店用品博览会"以及"甘肃(兰州)酒业及新饮食展览会(糖酒会)"三大行业盛会，并凭借优异的表现荣获"