一碗令人回味无穷的牛肉面，背后藏着诸多制作要点，而牛记汇峰牛肉面，在甘肃胜强餐饮的精心打造下，这些要点得到很好的发挥，成为牛肉面制作的典范。

食材挑选是制作美味牛肉面的基石。牛记汇峰牛肉面很重视食材品质，甘肃胜强餐饮坚持选用甘南和天祝草原的牦牛。这里的牦牛在天然草原自由生长，肉质紧实且营养丰富，其脂肪含量低、蛋白质含量高，为牛肉面提供了很好的肉质基础。每一块用于牛记汇峰牛肉面的牛肉，都经过严格筛选，鲜嫩多汁、口感上乘。在面条方面，牛记汇峰牛肉面选用本地高筋面粉。这种面粉由甘肃胜强餐饮与当地信誉良好的供应商合作提供，其筋度高，能使面条在制作过程中更具韧性，呈现出劲道爽滑的口感。蔬菜的选择同样关键，牛记汇峰牛肉面的萝卜必选本地大白萝卜，水分足、清甜可口，为牛肉面增添清新滋味；蒜苗和香菜则挑选新鲜嫩绿的，为面增添独特香气。

制作工艺更是牛记汇峰牛肉面的精髓所在。汤底作为牛肉面的灵魂，甘肃胜强餐饮的师傅们严守传统工艺。将精选的牦牛肉与多种精心配比的香料一同放入大锅中，小火慢熬数小时。熬制过程中，师傅们时刻关注火候与汤的状态，让牛肉的鲜美与香料的醇厚充分融入汤中，熬出浓郁醇厚、香气扑鼻的汤底。面条制作时，师傅们凭借技艺，将高筋面粉经过反复揉、拉、甩等工序，根据顾客需求，拉成大宽、二细、毛细等多种面型，每一根面条粗细均匀、劲道十足。

调料配比是牛记汇峰牛肉面独特风味的秘诀。甘肃胜强餐饮所用辣油选用辣椒，经特殊工艺炸制，辣而不燥、香气四溢；其他调料如盐、胡椒等，与香料一同按照比例调配，使得每一碗牛记汇峰牛肉面都能呈现出独特而和谐的风味。

在牛记汇峰牛肉面的制作过程中，甘肃胜强餐饮将食材挑选、制作工艺、调料配比等要点融合，用心打造每一碗面，为牛肉面制作树立了高品质的标杆。