红烧牛肉面作为中华传统面食的代表之一，其起源可以追溯到20世纪中叶的台湾地区。尽管台湾本地并无牛肉面的传统，但随着1949年后大陆移民的迁入，各地饮食习惯在台湾融合，催生了红烧牛肉面这一经典美食。其特点是汤头浓郁、牛肉软烂、面条筋道，深受大众喜爱。
       汇峰牛肉面作为兰州牛肉面的代表品牌之一，隶属于甘肃胜强餐饮管理有限公司，自1992年创立以来，始终秉承传统工艺，同时不断创新，推出了红烧牛肉面等系列新品，满足多样化的市场需求。

汇峰红烧牛肉面的制作工艺

牛肉的处理与炖煮
       汇峰红烧牛肉面选用2-3岁小黄牛肉，经过焯水去腥后，加入葱、姜、八角、桂皮等香料，以及数十味中草药，小火慢炖4小时，牛肉软烂入味，营养丰富。
       汤头的调制
       汇峰红烧牛肉面的汤头是其灵魂所在。炖煮牛肉时加入生抽、老抽、冰糖等调味料，使汤头呈现出浓郁的酱香和甜味。部分做法还会加入郫县豆瓣酱，增添一丝川味特色。
       面条的选择与烹制
       汇峰牛肉面选用高筋面粉，加入鸡蛋、蓬灰和黄河纯净水，经过“三遍水、三遍灰、九九八十一道揉”的传统工艺，面条黄亮筋道，口感爽滑，与浓郁的牛肉汤头融合。
       汇峰牛肉面不仅是一碗面，更是一种文化的传承与创新。它用一碗红烧牛肉面，连接着过去与未来，传递着兰州的味道与精神。